Plato representativo del Perú: EL CEVICHE. 

Referente al nombre y origen

                  Algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa denominación. Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” y de allí el “CEBICHE”.

Como sabemos el ceviche es el plato principal que nos diferencia, y el plato preferido por muchos peruanos y extranjeros, los países no suelen tener un solo plato típico sino que la gastronomía varía de acuerdo a las regiones. Así, en la costa del Pacífico peruano, el pescado y los frutos de mar abundan, es por eso que el ceviche es una tradición en nuestro país gracias a los recursos marinos con los que contamos.

Se trata de un plato tradicional de tal importancia que fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, por su exquisita preparación de las manos peruanas.

Existen diferentes formas de preparar el exquisito ceviche, se puede utilizar cualquier tipo de pescado, nuestros chefs peruanos tienen diferentes maneras de preparar el ceviche, pues siempre el ceviche peruano tiene un sabor que se distingue de las imitaciones extranjeras, este es el plato representativo de nuestro país y es el preferido de muchos peruanos y extranjeros; desde el punto de vista nutricional el ceviche es una excelente alternativa, ya que  proporciona proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poli insaturados omega 3 y omega 6, minerales como el fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio, vitaminas A, D, E, K, entre otros.

El Cebiche es un plato que aporta aproximadamente entre 400 a 500 kilocalorías, proteínas de alta calidad, carbohidratos de fácil digestión como los encontrados en el camote, el maíz, el choclo, y verduras saludables como la cebolla, culantro, lechuga, ají limo; pues el ceviche constituye una alternativa deliciosa y saludable de consumo y gracias al boom gastronómico contamos con una gran variedad de ceviches.